Latruficultura es la palabra que define a la t茅cnica de plantaci贸n o el cultivo de trufas de especies forestales micorrizadas por el hongo de la trufa. La plantaciones m谩s comunes en Espa帽a son de trufa negra (Tuber melanosporum). En Espa帽a su cultivo se concentra casi en exclusiva en Teruel, Castell贸n, Huesca, Zaragoza y alrededores.Lastrufas blancas y negras. Son muy perecederas. La blanca todav铆a lo es m谩s. Su temporada va del 1 del mes de septiembre al 20 de enero. Est谩 m谩s cotizada que la trufa negra que se prefiere en Espa帽a. Las trufas de verano o trufas de San Juan. Tienen una vida algo m谩s larga. Se recogen entre los meses de mayo a septiembre.
Comohemos comentado anteriormente, tal vez sea el huevo el alimento que proporciona un maridaje m谩s exquisito con la trufa negra. Para la elaboraci贸n de este manjar tan s贸lo necesitas utilizar algunos ingredientes bastante comunes, como, por ejemplo 600 gramos de patatas. 5 huevos, sal, 100 ml. de aceite de oliva, entre 80 y 100
Dela pasta fresca. Colocar la harina y la sal sobre una mesa de trabajo y hacer un hueco en el centro. Depositar en 茅l los huevos, el jugo de trufa y la media trufa rallada. Batir e incorporar poco a poco la harina. Terminar amasando hasta obtener una masa homog茅nea. Envolver en papel transparente y dejar reposar en la nevera toda laPreparaci贸ndel terreno. Una vez que se ha seleccionado el terreno adecuado, se debe preparar la tierra para plantar los 谩rboles truferos. Esto implica limpiar el suelo de maleza y piedras y preparar el suelo para plantar los 谩rboles. La trufa negra necesita un suelo bien drenado, aireado y rico en nutrientes para crecer correctamente.XPRr.